চিকেন কাশ্মীরি কোরমা

চিকেন কাশ্মীরি কোরমা

উপকরণ :

·         চিকেন ৫০০ গ্রাম,

·         লবণ পরিমাণমতো,

·         আদা বাটা ২ চা চামচ,

·         রসুন বাটা ২ চা চামচ,

·         গোটা গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি) ৪-৫টি,

·         গরম মসলা পাউডার ২ চা চামচ,

·         পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,

·         টকদই আধা কাপ,

·         বাদাম বাটা ২ চা চামচ,

·         তেজপাতা ৩টি,

·         কাঁচামরিচ ৫-৬টি,

·         ঘি পোয়া কাপ,

·         তেল পোয়া কাপ,

·         কিশমিশ পোয়া কাপ,

·         পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ,

·         ধনে বাটা ২ চা চামচ,

·         লেবুর রস ১ চা চামচ,

·         দুধ আধা কাপ।

প্রণালী :

চিকেনের সঙ্গে লেবুর রস, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, টকদই একসঙ্গে মাখিয়ে এক ঘণ্টার মতো রেখে দিন। এরপর একটি পাতিলে ঘি ২ মিনিট গরম করুন। এরপর সমস্ত মসলা দিয়ে কষান।
কষানো হয়ে গেলে চিকেন ও দুধ দিয়ে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিশমিশ, কাঁচামরিচ দিয়ে ২ মিনিট রেখে নামান।