Egg Omelet ( ডিম ভাজি)

                    Egg Omelet

Ingredient:

ü  1 egg ,

ü  1 onion,

ü  Green chili

ü  Green leaf

ü  Salt

            Recipe:

                       Chop the onion, green chili and leaf and make a paste with salt. Add egg with this paste. Bring your pan to a high heat and add oil. Pour in your mixture and cook on a high heat for two minutes, making sure that mixture is spread out evenly.As the egg begins to set, use a spatula to push the set egg towards the omelette centre.Cook the set omelette for another minute, then loosen the edges with a spatula. Slide the omelet onto a warm plate and serve immediately.

                    ডিম ভাজি
 উপকরণ :

Ø  পেঁয়াজ ১টি মাঝারি আকারের,

Ø  কাঁচামরিচ ১টি,

Ø  ধনেপাতা সামান্য,

Ø  লবণ পরিমাণ মত,

Ø  ডিম ১টি  
Ø তেল

প্রণালী:
পেঁয়াজ কুচি,মরিচ,ধনেপাতা লবণ দিয়ে মেখে ডিম মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল ঢেলে গরম হতে দিন। গরম তেলে মিশ্রণটি ঢেলে ডিম ভেজে নিন।

 

Read More

Malai Tea (মালাই চা)

                          Malai Tea

Ingredients:
Milk-3 cups
4 table spoons of tea bags or tea leaves
Sugar as test
Egg yolk Half
Cream or malai


Recipe:
Egg yolk and milk mix well. Then boil. Be careful the milk, do not fall. When milk totally boiled, add tea leaves and boil well. When your tea leaves come in beautiful colors automatically. Then put out from stove.
Put cream or malai in a cup and then add tea from the top of cup.

                 মালাই চা

উপকরণঃ

দুধ- ৩ কাপ
চা পাতা- ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টা টি ব্যাগ
চিনি- স্বাদমত
ডিমের কুসুম- ১টি কুসুমের অর্ধেক
দুধের সর বা মালাই- ইচ্ছামত

 প্রণালীঃ

  দুধের মাঝে ডিমের কুসুম ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ যেন উপচে না পড়ে। এবার দিয়ে দিন চা পাতা, এবং জ্বাল হতে দিন। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিবেন। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। এবার চা ঢালুন।

 

Read More

Tomato Vorta (টমেটো ভর্তা)

           Tomato Vorta (টমেটো ভর্তা)

Ingredient:

• Tomato ½kg
• Green chili
• Onion
• Green leaf
• Mustered oil

Processing:

Heat the fry pan. Take tomato and cover it. You have to use low heat for boil tomato.  After boiling separate the thin layer of tomato. Add onion, green chili, green leaf and mustered oil and paste it smoothly. Now you can eat it with hot rice.

উপকরণঃ

·         টমেটো আধা কেজি,

·         কাঁচা মরিচ ৫/৬টি,

·          লবণ পরিমাণ মতো,

·         পিঁয়াজ কুচি সিকি কাপ,

·         ধনে পাতা কুচি সিকি কাপ,

·         সরিষার টেল স্বাদ অনুযায়ী।

প্রণালীঃ 

 টমেটো ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। চুলায় ফ্রাই প্যানে টমেটোগুলি দিয়ে ঢেকে দিন অল্প আঁচে। ১০/১৫ মিনিট পর উটিয়ে দিন। টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে নিন। এবার টমেটোগুলির খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাত্রে পিঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি নিন। হাতে মেখে টমেটোগুলি তার সাথে মিশিয়ে ভর্তা করে নিন। তেল যোগ করুন। তৈরি হয়ে গেল চমৎকার টমেটো ভর্তা।

Read More

বেগুন ভর্তা

                       বেগুন ভর্তা

 উপকরণঃ

·         বেগুন - ৪০০ গ্রাম,

·         সরিষার তেল - ১ টেবিল চামচ,

·         পেঁয়াজ কুচি - ১/৪ কাপ,

·         কাঁচামরিচ - ৪-৫ টা (কুচি করে দিতে পারেন অথবা হাল্কা করে টেলে নিয়ে ভর্তা করে দিতে পারেন),

·         ধনিয়াপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা),

·         লবণ- ১ চা চামচ অথবা পছন্দমত।

 প্রণালীঃ

বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত পুড়িয়ে নিন। বেগুন পোড়া হয়ে গেলে বেগুনটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর চামড়া আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিয়ে ভাল করে ভর্তা করে নিন। তারপর পেঁয়াজকুচি, মরিচকুচি, লবণ ও ধনিয়াপাতাকুচি ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

Read More

Checken Rejala (চিকেন রেজালা)

             Checken Rejala (চিকেন রেজালা)

Ingredient:

Chicken 500gm

Onion paste 2tbsp

Ginger and garlic paste 2tbsp

Cashew nuts 2tbsp

Poppy seeds paste 1tsp

Gorom masala powder 1/2tsp

Curd 1cup

Dry red chili 1tsp

Salt to taste

Oil 4tbsp

Preparation:

Soak cashew nuts and poppy seeds in warm water for 15mins. Drain water to make a smooth paste. Marinate chicken with curd, onion, ginger and garlic paste for 1hr. Heat oil in a pan and add the marinated chicken with all other ingredients. Cook till the chicken is done. Serve now.

উপকরণ

চিকেন -৫০০ গ্রাম পেয়াজ : ২ টো ( পেস্ট) আদা -রসুন পেস্ট : ১ টি চামচ কাজু পেস্ট : ২ টেবিল চামচ চিনি -নুন পোস্ত বাটা : ১ চামচ লাল মরিচ গুড়ো : কাশ্মির লাল মরিচ : একটু দই : ২০০ গ্রাম গরম মশলা : গোটা ও পাউডার তেজ পাতা : ২ টো

প্রণালী

পেয়াজ -কাজু একসাথে সেদ্ধ করে পোস্ত দিয়ে একটা পেস্ট করে নিতে হবে । কড়াই তে একটু ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা তেজ পাতা দাও ।গন্ধ বের হলে পেয়াজ কাজু পেস্ট দিয়ে দাও । তেল বা ঘি ওপরে এসে গেলে তাতে একটু কাচা মরিচ কুচি ও আদা -রসুন দিয়ে আবার নাড়তে থাকো । বেশ ভালো করে মিশে গেলে দই  আস্তে আস্তে দিতে থাকো আর ভালো করে নাড়া দিতে থাকো । খুব ঘন হয়ে গেলে একটু জল দিতে পারো । এবারে চিকেন  দিয়ে ঢাকা দিয়ে দাও চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে একটু মরিচ গুড়ো আর গরম মশলা গুড়ো , চিনি নুন দিয়ে ঢাকা দাও ৫ মিনিট । একটা অন্য পাত্রে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে শুকনা মরিচ ও পেয়াজ এর কুচি একটু লাল করে ভেজে ওপরে দিয়ে দাও । ১০ মিনিট ঢেকে রাখলেই রেডি ।

Read More

কসলো

কসলো

উপকরনঃ

• গাজর কুচি ২ কাপ
• বাঁধাকপি কুচি ৩ কাপ
• মেওনিজ ৪-৫ টেবিল চামচ
• গুড়ো দুধ ১-২ টেবিল চামচ
• বাটার মিল্ক ১টেবিল চামচ
• ভিনেগার ১ চা চামচ
• কন্ডেন্সমিল্ক বা চিনি ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• কালো গোলমরিচ গুড়ো ১/৪ চা চামচ
• সরিষা ১/২ চা চামচ
• পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা চা চামচ এর ও কম

প্রণালীঃ

বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ কুচি ছাড়া সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মিশাতে বা বিট করতে হবে।

এরপর বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ কুচি এর সাথে সব ভালভাবে মিশাতে হবে। ভালভাবে বাতাস রুদ্ধ বক্স এ ঢ়ুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন এর আগে দু ঘন্টা পযর্ন্ত ফ্রীজ এ রাখুন।কসলো যে কোনো খাবারের সাথে পরিবেশনের করা যায়।খেয়াল রাখবেন গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এগুলো কুচি যেন একদম মিহি ও পাতলা হয়।

Read More

মুচমুচে চিংড়ী

মুচমুচে চিংড়ী

উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো চিংড়ী ১ কাপ
• মোটা পেঁয়াজ টুকরো ১/২ কাপ
• কাঁচা মরিচ চিকন ফালি ইচ্ছা মত
• ডিম ১ টি
• ময়দা প্রয়োজন মত (মাখা মাখা করে ব্যাটার তৈরি করতে যেটুক লাগে)
• ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
• চাট মশলা ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো ইচ্ছা
• হলুদ এক চিমটি
• ধনে গুঁড়ো এক চিমটি
• ধনে পাতা মিহি কুচি ৪ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ইচ্ছা মত
• তেল ভাজার জন্য
• লবণ স্বাদমত

প্রণালি:

তেল ও লেবুর রস বাদে সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ী মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। এমন ভাবে মাখাবেন, যেন ময়দা চিংড়ি ও পেঁয়াজের গায়ে লেগে লেগে থাকে। মাখা মাখা মিশ্রণ হবে, তরল নয়।কড়াইতে তেল গরম করে এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে তুলুন। চিংড়ী খুব দ্রুত রান্না হয়। এর গায়ে পাতলা ময়দার একটা মুচমুচে আস্তরন হবে শুধু। লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।

Read More

About Cooking Techniques and Ingredients

Hello I am Reshma Begum.

Read More

আপেল কাস্টার্ড

আপেল কাস্টার্ড 

 উপকরণঃ

৪ টি আপেল কুঁচি
৬ কাপ দুধ
৪ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার
৮ টেবিল চামচ চিনি অথবা স্বাদ অনুযায়ী
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
৩ টেবিল চামচ কন্ডেন্সড মিল্ক
সাজানোর জন্য চেরি, বাদাম কুঁচি, জেলো অথবা চকলেট চিপস

পদ্ধতিঃ
– প্রথমে একটি ছোট বাটিতে ১ কাপ দুধের মধ্যে কাস্টার্ড পাউডার ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।
– এবার একটি ননস্টিকি প্যানে বাকী দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর এতে চিনি দিয়ে দিন।
– চিনি দেয়া হলে কাস্টার্ড পাউডার মেলানো দুধ ধীরে ধীরে ঢালুন ও ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। লক্ষ্য রাখবেন যেন কাস্টার্ড পাউডার দলা না ধরে যায়।
– এরপর এলাচ গুঁড়া ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
– একটি পাত্রে ঢেলে কেটে রাখা আপেলের টুকরোগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
– কাস্টার্ডটি ঠাণ্ডা করার জন্য ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

– পছন্দ মতো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে কাস্টার্ড বের করে নিয়ে বাদামকুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এই ঠাণ্ডা সুস্বাদু ডেজার্টটি।

Read More

আম-সুজির কেক

আম-সুজির কেক

উপকরণ :
১. সুজি ১ কাপ,
২. আমের শাঁস ১ কাপ,
৩. তেল অথবা বাটার আধা কাপ,
৪. চিনি আধা কাপ,
৫. বেকিং পাউডার ১/২ চা-চামচ,
৬. এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ,

৭. কিশমিশ ১/৪ কাপ,


প্রণালি :
 ওভেন ১৬০/৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি হিট হতে দিন। আমের শাঁস ছাড়া সুজির সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর আমের শাঁস মিশিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। ওভেনে দেওয়ার আগে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেইক করুন। সময় শেষ হলে কেকের ভেতরে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন কাঁচা রয়েছে কিনা। কাঁচা থাকলে সময় আর একটু বাড়িয়ে দেবেন। আর হয়ে গেলে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করে নিন। পরিবেশন পাত্রে কেক উল্টিয়ে বের করে কেটে পরিবেশন করুন।

Read More